Grüne Soße
In ihrem Buch "Grüne Soße - Die besten Rezepte" hat die Autorin hinter das Geheimnis der Grünen Soße geschaut u
nd die besten Rezepte zusammengetragen. Klar, dass in dem Buch auch ein Rezept der Kasseler Grünen Soße zu finden ist.
Aber, welche Grüne Soße schmeckt denn nun besser?
Die Kasseler oder die Frankfurter Grüne Soße?
Dieser Frage gingen am vergangenen Samstag, Buchautorin Ingrid Schick und der Geschäftsführer der Kasseler Markthalle, Andreas Mannsbarth auf den Grund. Sie boten den Kunden der Markthalle beide Variationen zum Probieren an.
Schon auf den ersten Blick unterscheiden sich die Kasseler von der Frankfurter Grünen Soße.
Während die Frankfurter Soße richtig grün ist, ist die Kasseler Grüne Soße weiß mit grünen Tupfern.
Dies liegt daran, dass die Kräuter für die Kasseler Grünen Soße nur gehackt werden, während sie bei der Frankfurter Grünen Soße püriert werden.
Und natürlich gibt es auch Unterschiede bei den Zutaten. Die Kasseler Grünen Soße wird, wie könnte es anders sein, mit Schmand angemacht. Die Frankfurter Grüne Soße rührt man hingegen mit Quark und Saurer Sahne an.
Auch bei der Auswahl der Kräuter unterscheiden sich beide Variationen voneinander.
Genau sieben Kräuter gehören in die Frankfurter Soße und zwar sind dies: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.
Wir Nordhessen nehmen es nicht ganz so ernst und machen die Kräuter rein, die gerade da sind. Eines aber darf in der Kasseler Grünen Soße nicht fehlen: Dill.
Bei den Kunden der Markthalle fiel die Bewertung unterschiedlich aus. Obwohl die meisten Kunden die Kasseler Grüne Soße lieber mochten, hat Ihnen die Frankfurter Grüne Soße auch gut geschmeckt.
Das Buch: "Grüne Soße - Die besten Rezepte" erhalten Sie im Marktbüro für nur 9,90 €.
